茄子のお味噌汁

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こんばんは！

最近は、自炊を頑張っています(*^^*)
栄養バランスはまだまだ考え切れていませんが・・・

先日、余っていた茄子をつかってお味噌汁をつくりました！
とはいっても、普通のお味噌汁では物足りないなと思いレシピを調べて一味違ったお味噌汁を作ってみました！

作り方は簡単です！
茄子をごま油で炒めて、いつもの工程の中に生姜を加えるだけです♪

ごま油の香りと生姜がかなりお味噌汁に合ってとっても美味しかったです！

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さて！茄子自体の栄養素は、
皮には特有のポリフェノール「ナスニン」が豊富に含まれているそうで、これには強い抗酸化力があり、がんや動脈硬化の予防効果があるとされ注目されているそうです！

抗酸化といえばケイ素を連想してしまいますが、茄子にもそんな効果があるんですね！
他にもナスニンはアントシアニン系色素のポリフェノールであるため、眼精疲労の緩和にも効果があるとされているそうです！

あとは、代表的な栄養素といえば、カリウムですよね！
夏バテ予防としても良いですが、むくみの解消にも一役買ってくれます(*^^*)

栄養もあって美味しいが一番最高ですよね！
みなさんも一度試してみてくださいね！

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